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Forever young in Madrid: Comida y moda en la capital

Su mejilla está torcida, su ceja ligeramente levantada. Estamos en 1909 y Elena Sorolla es una chica en la cúspide de la feminidad. Con el codo apoyado en el brazo de la silla, lleva un vestido largo y dorado de Delphos, ropa a la altura de la moda. Su padre, el pintor español Joaquín Sorolla, se lo regaló en París a su divertida hija. Y ella, como cualquier adolescente, posa para su foto.

El retrato de Elena (en la foto de abajo), junto con las otras pinturas de la Belle Époque de Sorolla, junto con los vestidos que las inspiraron, se exhiben en la exposición Sorolla y Moda del Museo Thyssen-Bornemisza de Madrid. Sólo van a mostrar: cuando se trata de estilo innovador, España nunca pasa de moda.

Un paseo por el barrio de las Letras

Un paseo por el barrio de las Letras le mostrará por qué, o mejor dicho, cómo. Aquí, Claudio Fonsecca, pintor de seda, tiene su tienda, y Andréz Gallardo está ganando premios trabajando la porcelana en bolsos de cuero. Y Seseña, la tienda donde Picasso compró la capa en la que estaba enterrado, también está aquí. Es lo que trajo a España a Joanna Wivell, mi guía de Corazon Travel, que me explica durante un largo almuerzo en Hojaldrería.

Como una sucesión de tartaletas saliendo de la cocina, Joanna se entusiasma con la vida española: la comida, el vino, la cultura. Sólo su acento de Yorkshire revela sus orígenes. Luego nos quedamos en silencio mientras llega la obra maestra del chef Javier Bonet: un Wellington de carne de res derretida en hojaldre.
Apenas me había limpiado las migas de la barbilla de lo que me encuentro en Séptima, el restaurante del séptimo piso del Only You Hotel Atocha (en la foto de abajo), desabrochándome el cinturón para cenar.

Jon Giraldo, de Colombia, y Jaime Lieberman, de México, chefs de Spoonik en Barcelona, se habían trasladado al restaurante para pasar la noche. Piense en la carne de res cocida al sous-vide y servida con una rica salsa de mole de chocolate – un reflejo de la herencia mexicana de Lieberman, que no estaba menos presente en el tamal de chocolate, su versión única del plato tradicional mesoamericano de harina de maíz, cocida al vapor en una hoja de maíz.

Terapia de cava

La actriz Mónica Cruz inauguró el Hotel Atocha hace poco más de un año. Desde el momento en que entras, te encuentras con una estética urbana de estilo neoyorquino que no se siente menos a gusto dentro de sus muros del siglo XIX. Si te parece genial, visita la tienda Only You Boutique, la hermana pequeña y salvaje de Atocha, en el centro de Madrid.

Antiguo palacete (la vieja jaula metálica del ascensor sigue bajando por el centro de la escalera que cruje), este hotel muestra su encanto funky con abandono. Las cabezas de animales de imitación cuidan de los huéspedes, y la biblioteca (en la foto de abajo) se encuentra aparentemente en el ascensor, producto de la fértil imaginación del diseñador Lázaro Rosa-Violán.

 

Más abajo, Thai Room ofrece tratamientos de spa, desde el tradicional masaje tailandés “estilo Royas” hasta el masaje YOUultimate, que incluye un baño de vapor, un exfoliante corporal de coco y un masaje Thai-Bali. Otro tipo de terapia se puede encontrar en el elegante bar de arriba, donde el cava fluye libremente durante toda la noche.

Unos vasos más tarde, me encontré de nuevo con Joanna y me dirigí al Mercado de San Miguel – un mercado de comida cubierto que cobra vida por la noche. Allí, a la deriva en medio de un mar de gente pastando, Joanna iba recogiendo pequeños platos de jamón ibérico, anchoas marinadas y salchichas secas de los puestos de comida que salpicaban el mercado; yo me aferraba al barril de vino de un comerciante de vinos, que felizmente hacía las veces de mesa.

Una noche de flamenco

El punto culminante de cualquier velada española debe ser, sin duda, el flamenco. Si, como yo, te has dejado los zapatos de baile en casa, vete a Las Carboneras, un tablao situado en el sótano del antiguo palacio del conde de Miranda.

Aquí, en la parte superior del escenario, se realizan espectáculos nocturnos muy animados de este baile cargado de música, en los que se escuchan los gritos de “Olé” y el rasgueo de la guitarra española. Me quedé hipnotizado con mi vaso de Rioja. Si hubiera sido la siempre joven Elena Sorolla, probablemente me habría levantado y bailado.

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albadar34

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